老面包卷的做法,老面包卷怎么做
“这个老面包方子是来自小牛俊的!自己做了点改动!效果也不错!谢谢!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老面包卷的做法步骤
1、酵母用少许温水化开,与酵头材料混合均匀
2、发酵至两倍大,拉开呈蜂窝状
3、加入面团材料、盐、鸡蛋(打散),揉成光滑面团
4、分三次加入黄油,使黄油完全融进面团,揉至能拉出薄膜
5、面团收圆,发酵至两倍大
6、发酵后的面团排气,分成九份揉圆醒发15分钟
7、取一份面团搓长
8、对折
9、扭转
10、将对折这头塞到另一头的洞里
11、整理好
12、依次做完排入烤盘等待发酵
13、烤箱开发酵功能发二次酵一小时至两倍大,刷上蛋液
14、烤箱上下火150度先预热5分钟,再放入烤盘烤25分钟
15、拉丝不错哦!味道也是杠杠滴
16、再来一张!明天的早餐就是它了!
小窍门
烤箱如果没有发酵功能的,可以烧一碗开水置烤网上放最下层,再把烤盘放在合适的层关门发酵至两倍大!这样发酵烤箱里会有水蒸气,要先把水气擦干再使用烤箱,否则会影响烤箱使用寿命!烤制过程中如果上色很深的话要及时加盖锡纸!每个烤箱温度不同,大家要摸清自己烤箱的脾气!面粉的吸水性不同,请大家在揉面团的时候液体酌情添加
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