椰蓉卷卷面包的做法,椰蓉卷卷面包怎么做
“超级香的面包,爱椰蓉的一定不要错过。长帝焙manCRTF32K烤箱上色均匀,成品金灿灿的,超级诱人。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椰蓉卷卷面包的做法步骤
1、先做内馅(无盐黄油30克,糖30克,蛋液30克,椰蓉80克,牛奶15克,奶粉15克)软化的黄油中加入糖粉,搅打至黄油颜色发白,糖粉完全融化;
2、分次加入全蛋,搅打至蓬松;
3、加入椰蓉、奶粉和牛奶,切拌均匀,放冰箱冷藏30分钟以上;
4、做汤种。把40克高粉过筛,加200克水搅拌至无颗粒,小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用;
5、面团材料用后油法揉至扩展阶段,放温暖处发酵至二倍大;
6、发酵好的面团,分成8个50克每份的面团和2个80克每份的面团,盖保鲜膜醒面排气15分钟;
7、把每份50克的面团擀成椭圆,抹上内馅;
8、从上而下卷起;
9、从中间切开,顶部不切断;
10、切面朝上,两面卷起来,尾部捏紧;其他两个等份面团我做成了心形的椰蓉面包;
11、放入模具二发;
12、二发完毕
13、放入预热好的长帝焙manCRTF32K烤箱,170度25分钟。
小窍门
1.具体时间温度请参考自家烤箱;
2.一定用超细杏仁粉,否则杏仁粉过粗,蛋糕口感会粗糙;
3.若用这个模具做,可以选择份量加倍,这些面糊只倒了模具的一半。
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