椰蓉花朵卷卷包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉(金像) :400低筋面粉 :100
牛奶 :270
鸡蛋 :50
细砂糖 :60
酵母 :5
黄油 :50
盐 :6
辅料
椰丝 :200具体步骤
1. 椰蓉馅制作过程:黄油切小块,室温软化到手指轻按下即可出现指印的程度。
2.
3. 分二次加入细砂糖把黄油拌匀至顺滑。
4. 加入椰丝搅拌均匀。
5. 牛奶慢慢加入椰丝黄油中搅拌均匀,椰蓉馅完成。
6. 面包制作过程:除了黄油外的所有面包原料都混合在一起揉面,直到面团表面光滑,用手拉扯面团,能感受到面团出筋为止。
7. 加入黄油揉面,直到黄油与面团吃合,继续揉面至检视面团时,面团能拉出一层薄膜。(制作小餐包,面筋只需要揉到扩展阶段,膜不用太透。)
8. 把打好的面团揉匀,装入深盆中,表面盖上湿布或保鲜膜,放置温暖的地方发酵至面团二倍大。
9. 取出面团排气,称重,平均分割15份,每份大约62克左右。
10. 椰蓉卷做法:取1小块面团,擀开成圆形,包入适量椰蓉馅,收好收口朝下放置,擀开成椭圆状,对折(收口朝里部),切割四刀,继而重新展开面团,卷起,打单结,收口在下,放入烤盘内。
11. 以上二款面胚均盖上湿布或保鲜膜以防面团干燥,分别发酵至二倍大。
12. 花朵卷卷包表面喷水,椰丝卷表面刷全蛋液。
13. 提前预热烤箱至180度,花朵包放置烤箱中下层烤焙30分钟。椰丝卷放置烤箱中层15分钟。
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