意式坚果脆饼的做法 【意式坚果脆饼】相传哥伦布也很喜欢的饼干 意式坚果脆饼怎么做
“意大利语Biscotti的意思是“烘烤两次”
意式脆饼是一款在烤箱中持续烘烤直至其完全干燥的饼干
是托斯卡纳地区的一种甜点
仅享用饼干会显得口感过硬
所以一般会搭配饮料一起食用
在意大利
人们经常在早晨食用意式脆饼
同时配以卡布奇诺浓咖啡
有时也和香槟一起享用
由于保存期限长
所以它也是一些动辄出海数月海员们的最爱
相传哥伦布也很喜欢这款饼干(来自网络)
烘焙:烤箱中层上下火一次烘烤170度25分钟;二次烘烤170度15分钟”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
意式坚果脆饼的做法步骤
1、准备原料黄油室温软化;鸡蛋回温;泡打粉与低筋面粉混合过筛备用
2、软化黄油中加入细砂糖搅打均匀
3、鸡蛋打散,分次缓慢加入黄油中搅拌均匀
4、添加过筛后的低筋面粉,泡打粉,全麦粉(带麸皮)
5、加入干果搅拌均匀
6、搅拌均匀的面团,略湿润稍粘
7、搅拌均匀的面团,略湿润稍粘
8、面团大致按压成长20cm宽8cm放入预热好的烤箱烘烤25分钟面团膨胀即可冷却
9、切割成1cm厚片,放入预热后的烤箱170°C15分钟颜色发生转变
小窍门
*如果没有全麦粉或不喜欢加入全麦粉,可以用低筋面粉
*干果可以在烤箱中提前烘烤几分钟,去去味儿
*干果也可切成大颗粒,避免二次烘烤切割面团时导致操作不方便
*首次烘烤,面团烤制不宜过度成熟,大致在六七分程度,过熟容易造成切片时破碎
*切割时,最好在冷却后进行,选用锯齿刀
*配方中加入了黄油,口感会更酥脆,切割时一定要注意力道
*二次烘烤,我这里是15分钟,烤成图中的颜色,我个人比较喜欢口感脆一些,
具体的时间还要根据自家烤箱和想要的口感做适当的调整
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