奶油卷的做法 奶油卷---奶香十足的面包 奶油卷怎么做
“黄油卷是我家出镜率极高的一款面包,奶香十足、口感无比柔软。配方参照圆猪猪,谢谢分享。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油卷的做法步骤
1、除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌成团无干粉。
2、面团放入面包机,启动第一个和面程序13分钟。
3、程序结束,面团光滑,可拉出粗糙较厚的薄膜,加入黄油。
4、启动第二个和面程序,程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片不易破的薄膜。
5、放在面包桶中直接发酵至两倍大。
6、取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团,排除空气,分隔成6个大小相等的小面团,滚圆松弛10分钟。
7、取一个面团,擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。
8、再将面饼由下向中间对折。
9、做好所有,松弛5分钟。
10、将面团的一头搓细,成圆锥形。逐个做好所有面卷。
11、用擀面杖擀薄,再擀长至20厘米左右。
12、将擀薄的面皮由宽边卷起,尖角收在底部,捏紧。
13、做好所有,排在铺好油纸的烤盘上,空开距离,二次发酵。
14、发酵完成的面包胚,表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热,烤盘放置烤箱中层,上下火180度烤20分钟。
15、烤好的面包表面金黄,放凉后密封保存。
小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、夏季气温较高,最好使用冰的液体材料,打开面包机的盖子揉面。
3、面粉的吸水率不同,液体材料的用量适当调整。
4、低筋粉的加入,使面包的口感更柔软。
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