巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽,雪纺般柔软的做法,巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽,雪纺般柔软怎么做
“深棕色的巧克力片,仿佛镶嵌上桂冠的装饰,小巧的樱桃娇艳欲滴,仿佛一颗颗晶莹耀眼的宝石,在雪白奶油的衬托下,显得格外冷艳高贵,如同皇室里珍藏的艺术瑰宝,光芒万丈。巧克力奶油蛋糕采用了戚风蛋糕胚,组织细腻绵密,口感绵密轻盈。如丝绸般柔软湿润且富有弹性,伴着细腻顺滑的奶油,细致如丝,柔软如云的滋味让人沉醉。”
食材明细
巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽,雪纺般柔软的做法步骤
1、牛奶与油混合,加入面粉与玉米淀粉拌匀成粉糊。
2、分离蛋清和蛋黄,蛋黄加入粉糊中搅拌均匀成面糊。
3、蛋清装入干净盆中,分3次加入砂糖,打发成湿性发泡能拉出小弯钩的蛋白霜。
4、打发好的蛋白霜分三次与面糊轻拌混合均匀成蛋糕糊。
5、烤箱提前使用170℃预热,蛋糕糊倒入模具中轻轻推平。
6、进烤箱前,轻震两次排出多余空气,将模具置于烤箱中层烤制约23分钟。
7、淡奶油加糖粉打发至稳定,纹路清晰冷藏。
8、蛋糕出炉后,轻震两次排出热气,倒扣冷却。
9、蛋糕脱模后,从中间水平切开,抹上奶油。
10、用奶油涂抹整个蛋糕,用巧克力片围边,挤上奶油,点缀水果和巧克力碎即可。
小窍门
搅拌蛋白霜时手法需轻柔,不建议太过用力,否则容易导致蛋白消泡,影响蛋糕形状。
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