软心巧克力蛋糕怎么做又香又好吃
主料
软心内馅淡奶油 :40蛋糕体淡奶油 :100
蛋糕体蛋黄 :2只
蛋糕体蛋白 :2只
蛋糕体黄油 :30
蛋糕体低粉 :40
蛋糕体可可粉 :20
软心内馅黑巧克力 :60
软心内馅黄油 :8
蛋糕体黑巧克力 :50
辅料
砂糖 :20具体步骤
1.将软心内馅所有材料放入碗内,隔水加热;
2.一边加热一边适度搅拌均匀成酱状,将溶好的巧克力浆移入冰箱冷藏至半固体备用;
3.称量好蛋糕体的原料;
4.将黑巧克力,淡奶油与黄油放入碗里;
5.隔水加热成酱状;
6.化好后的巧克力酱,加入蛋黄2颗搅拌均匀;
7.将可可粉与加低粉筛入巧克力糊里;
8.用拌刀;
9.轻轻翻拌均匀;
10.蛋白加入糖打至硬性发泡;
11.一次性加入巧克力面糊中;
12.翻拌均匀;
13.将面糊倒入纸模里8分满;
14.然后再用小勺子挖出一小块软心内馅,放入面糊中间;
15.放入170度预热好的烤箱中,中层,上下火15分钟;
16.取出后放至温热方可倒扣脱模。
蛋白霜遇高油脂容易消泡,所以蛋白霜加入面糊中,快速翻拌均匀,动作要迅速。
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