巧克力半熟芝士的做法,巧克力半熟芝士怎么做
“半熟芝士蛋糕成为热销网红产品,对于巧克力控的我,当然不会错过这个学习制作的机会,这款蛋糕除了具有巧克力浓郁的味道,还带有湿润润的感觉,真的是太回味无穷了,吃过一次,还想再吃,好想好想~”
食材明细
巧克力半熟芝士的做法步骤
1、准备所有材料
2、奶油奶酪室温软化后,放在大碗里,隔水加热
3、并不断用打蛋器搅拌(水温不要太高),搅拌至顺滑无颗粒,加入黄油,牛奶,黑巧克力块。
4、继续用打蛋机搅拌均匀,注意过程中不离热水(水温不要太高)
5、搅成细腻的糊
6、把小盆从水中取出,加入10g细砂糖,加入鸡蛋黄
7、搅拌均匀,成为顺滑均匀的巧克力黄油糊
8、向巧克力黄油糊筛入低筋面粉,玉米淀粉,巧克力粉,用橡皮刀翻拌均匀,使面粉与巧克力黄油糊完全混合
9、开始打发蛋白,蛋白分三次加入白砂糖,并加入柠檬汁
10、打至湿性泡沫,可以勾勒出浅浅的花纹即可。
11、分三次把蛋白霜加巧克力黄油糊中
12、切记手法与做戚风蛋糕时一样,由下至上翻拌。
13、烤盘注满水,面糊倒模具中
14、烤炉预热160℃,水浴法,烤一个小时,烤至蛋糕表面微黑即可。(注意烤箱温度,烤箱不同温差有不同,140-160℃都可以)
15、出炉切块
小窍门
柠檬汁主要是凝乳作用,如果没有柠檬汁,可以用少量嗒嗒粉或者白醋代替。
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