豹纹吐司的做法 妩媚性感的豹纹吐司 豹纹吐司怎么做
“豹纹吐司真的是外观看起来平平淡淡,但是切开之后却是有惊喜的!每一片造型都是特别的。也许,人生就是这样,处处有惊喜,等着你去发现。方子改自我的偶像@慧绘美食记_。”
食材明细
豹纹吐司的做法步骤
1、除黄油和可可粉、竹炭粉外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中,启动一个揉面程序,揉到面团能够拉出较厚的膜。
2、加入黄油,启动2个揉面程序,程序结束后检查一下面团,这时候已经可以撑出薄薄的膜。
3、面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方室温发酵。
4、大概55分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
5、发酵好的面团按压排气,将面团分出一个40%的面团和两个30%的面团,30%的面团分别加入可可粉和竹炭粉,并揉均匀。之后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、松弛好的三色面团分别分成16份,不需要分得太均匀,有大有小才逼真。分好之后的小剂子滚圆,继续盖上保鲜膜,松弛20分钟。
7、取出一个可可小剂子,将它擀成椭圆形,由下往上卷起来,再稍微搓长。
8、竹炭小剂子一样擀成椭圆形,中间放上可可面团,将它包起来。
9、包的时候有的把可可面团全部包住,有的包大概2/3即可。
10、取出一个原味面团,一样将它擀成椭圆形,中间放上竹炭面团,将它包起来。这里就需要全面包住啦。
11、所有面团都如此操作,接缝处记得要捏紧哦。
12、每层4条面团,横着放进模具中,喷下水,盖上盖子,放入烤箱中,启动发酵程序,进行第二次发酵,大约需要45分钟。
13、面团发酵至8分满,轻轻按压面团会回弹即可。
14、盖上盖子,将面团送入预热好的烤箱,下层,上下火175℃,烘烤33分钟,最后10分钟可以盖上锡纸,防止表面上色过重。
15、烤好的吐司立即脱模,侧放在烤网上晾凉。
16、完全晾凉之后再切片开吃,每一片的造型都不一样,充满惊喜。
小窍门
1.配方中的牛奶请根据自己的面粉吸水量进行调整。
2.三色面团分成小剂子时,不需要分得太均匀,有大有小才逼真。所以我是用割板很随意地切割。
3.因为面团分得有大有小,所以后面在包的时候,记得大的可可面团对应大的竹炭面团和原味面团,小的就对应小的。
4.方子适合1个学厨水立方模具,可以翻倍做连个,或者一个450g的吐司模。
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