豹纹芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
辅料
具体步骤
1. 黄油不用软化,奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。
2. 奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀,
3. 加入牛奶。
4. 隔水加热搅拌,黄油微波炉中火融化成液体,分次加入到奶酪糊中。
5. 分次加入蛋黄,每加入一个充分搅拌后再加入下一个。
6. 搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒。
7. 筛入低粉盒玉米淀粉,用刮刀翻版均匀。
8. 蛋白 白砂糖打发至湿性发泡,取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀。
9. 把蛋糕糊倒入模具中,活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法,烤盘中加入热水,放入烤模,入炉中下层,160度30分钟 145度30-40分钟左右。冷却后脱模。
10. 加热期间,我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪 黄油 糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。
11. 加入适当咖啡酒提香,没有也可以不放。
12. 调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水,只要能化开咖啡就可以,然后和芝士奶油霜混合做抹面用。后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的。
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