黄油版桃花酥的做法,黄油版桃花酥怎么做
“今天的桃花酥特别的酥,简直是酥到掉牙!
说起桃花酥,不由得想起了李白的一首诗。李白写给汪伦的一首抒情的诗。
李白乘舟将欲行,忽闻岸上踏歌声。
桃花潭水深千尺,不及汪伦送我情。
用来表达我的心情,美丽的桃花酥配这首诗!心情美美哒!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
黄油版桃花酥的做法步骤
1、油皮面团,油酥面团醒发20分钟备用!
2、等待油皮面团和油酥面团全部松弛好之后平均分成16个小剂子,分别滚圆搓成小圆球。油皮每个约20g,油酥每个约15g。
3、利用我们的左手和右手的虎口处将油酥包裹在油皮中,收口处朝下捏紧;分别按照同样的操作方法将剩余的小剂子全部包完,盖上保鲜膜松弛半小时左右。
4、擀成鸭舌状态即可。
5、按同样的操作方法将剩余的酥皮全部卷一次,卷好后再松20分钟左右。
6、酥皮松弛好之后,采用同样的方法再次将其擀开,这次擀的长度约一手掌长左右,擀好之后同样翻个面。
7、依次卷起来,静置20分钟,待用哦!
8、用擀面杖擀成中间厚,四周薄点的面皮。
9、利用右手或左手的虎口处用面皮将馅料包裹在中间,收口处捏紧。
10、所有的油皮包完之后,先用手掌按压平,再用擀面杖擀成圆形小饼。
11、用锋利的刀子划分成6份,注意中间不要切断;利用拇指和食指将每一份都向中间捏起来,注意要捏紧,花型就出来了。
12、将做好的桃花酥坯子移到垫有锡纸的烤盘中,按同样的方法将剩余的酥皮全部制作完成。
13、桃花酥坯子制作完成后,先在表面刷薄薄的一层蛋液,再在中沾上少许蛋黄液,然后撒上熟白芝麻和干桂花,建议撒黑芝麻更漂亮,做的过程中突然找不到家中的黑芝麻,临时就改用白芝麻和干桂花替代;备好之后将两个烤盘分别放入烤箱的最上层和最下层,选择空气烤模式,温度设定为160度,烤烤时间为30分钟,再按启动。
14、轻轻拿起放在烤网上晾凉,拿的时候一定要轻动作,烤好的桃花酥特别特别酥,容易碎。
15、等待完全凉透之后即可食用。
16、好看的桃花酥做好了。
17、看着不错吧!开始吃了!做早餐不错哦!
小窍门
1、油皮面团揉至扩展阶段时操作的过程中不容易漏油酥。
2、酥皮每次操作完成之后,都需要经过松弛后再操作,同时要随手盖保鲜膜,防止酥皮变干。
3、自己不会炒豆沙馅的朋友可以从网上或超市中购买豆沙,口味看个人哦!
4、烘烤的时间和温度建议根据自家烤箱实际情况做调整,家中烤箱没有空气烤功能的建议采用上下火,170度~175度之间;看各家烤箱脾气哦!
5;最好是用猪油,但是家里没有猪油,我今天用的黄油,味道也不错的!
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