奶油肉松蛋糕卷的做法,奶油肉松蛋糕卷怎么做
食材明细
奶油肉松蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄与蛋白分开打发,蛋黄加色拉油,拌至均匀。
2、分三次筛入低粉,拌均。
3、蛋白加白糖,分三次加入,打发至湿性发泡。
4、将蛋白拌入蛋黄糊中三分之一,拌匀,再倒入三个之一,最后将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白糊中,用切刀法拌匀,禁止出现消泡。
- 5、烤盘铺好锡纸、油纸或油布,加面糊倒入,烤箱预热150度,上下火中层,15分钟左右。
6、取出后倒扣,趁热取下油纸,再翻转过来,去掉深色表皮,蛋糕上边一侧用小刀以45度修边。在蛋糕上挤好打发的鲜奶油与肉松。
7、用擀面杖辅助蛋糕卷起,放冰箱冷藏半小时以上,切块。
小窍门
1.鲜奶油可以用沙拉酱代替。
2.蛋糕卷的蛋不能打成干性发泡,否则不好卷起,也不能烤得过久,放得过久过凉都不好卷起,或卷裂。
3.中间处奶油和肉松多放些,两边少放一些好卷起。
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