安文达奶香餐包的做法,安文达奶香餐包怎么做
“完全是自己胡乱在家做的。方子也不太确定是不是百分百成功。但是真的很好吃,所以发上来,大家可以借鉴一下。不过用手机拍的片,效果实在不怎么好。可是真的是层次分明,松软可口呢~!
o(∩_∩)o
很羡慕有面包机的朋友呢。老妈把面包机留在家里又不怎么用,我一个人在外,人十万八千里的又见不到面包机的影子。真心的想自己做面包,所以下定决心——手揉~~!!
当是运动减肥啦。。。”
食材明细
安文达奶香餐包的做法步骤
1、先把黄油融化,离火加入糖粉拌匀。加入牛奶,放凉后再倒入打发的蛋白。
2、加入面粉,揉成团。为了达到和面包机一样的效果,揉啊揉啊。看了两集masterchef,揉了一个多小时呢。可惜还是没达到可以拉出薄膜的样子。不过心理上还是得到满足啦。放进冰箱冷藏发酵一晚上。
3、第二天早上拿出来,已经发很大了。用手指按下去也不会回缩。去出面全放气,死命按呀按呀按。。。再次团成面团,放在一边。
4、第二天早上拿出来,已经发很大了。用手指按下去也不会回缩。取出面团,全放气,死命按呀按呀按。。。加入小苏打,再次团成面团,放在一边。
5、忘了看时间,差不多40分钟,面团又胀起来了!
6、分成小分,每个都干成牛舌状。在表面撒上emmental奶酪,卷成橄榄型。再次压扁,擀成牛舌状。再裹一次,压一次。最后裹成橄榄型。
7、分成小分,每个都干成牛舌状。在表面撒上emmental奶酪,卷成橄榄型。再次压扁,擀成牛舌状。再裹一次,压一次。最后裹成橄榄型。收口的时候,涂一层蛋清,稍稍粘一下。
8、放在烤盘上,刷一层蛋液,喷一点水。放进烤箱,等待最后发酵30分钟。——放在中层,上下火一起220°C烤7分钟。——换下火180°C,烤15分钟。
9、烤好了,香气扑鼻。看看样子多蓬松。胖胖的,超可爱!
小窍门
——其实,量的是250g的面粉,但是最后和完面团湿湿的,所以自己又在加了一点面粉。
——最后把面包塑形的时候,擀面的时候不要太大力,尽量保持面层的分明。
——那个奶酪的名字,中文我也不太清楚该怎么译。Emmental翻成安文达应该比较好听吧。其实,国内大概一般的大型超市卖的檫丝奶酪应该是这个品种。或者,一般的汉堡用片状奶酪也行。
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