蛋糕巧克力雪球的做法 山寨大牌小点心—蛋糕巧克力雪球(仿版费列罗) 蛋糕巧克力雪球怎么做
“这个点心的内芯用了蛋糕,外皮是巧克力和杏仁碎,吃到嘴里外酥里软,超级好吃,而且比纯实心的巧克力热量低很多,相对比较健康。蛋糕的选择随意,我用的是前两天自制的香蕉马芬蛋糕,所以我的这款点心出来是水果味+巧克力味+杏仁味,超赞。如果喜欢纯巧克力味可以用巧克力蛋糕,再加一些自己喜欢的坚果碎,做出其他口味滴。
制作内芯时需要加入适当黄油和鲜奶油,一是为了增香,二是使蛋糕成团,用量要根据蛋糕的湿润度来调整,一点点加入,边加边搅拌,不能拌的太湿润,拌至握成团松手后不散开就行。我用的马芬蛋糕本身含油量就比较多,所以制作内芯时,黄油很鲜奶油加的不是很多,用戚风蛋糕黄油和鲜奶油就要适当多一些。杏仁最好去皮,做出的点心口感和卖相才会更好。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋糕巧克力雪球的做法步骤
1、杏仁去皮,切碎(我先用研磨机结果出来的都是杏仁粉,后来改用刀切滴)。
2、蛋糕用粗孔筛网磨成碎屑。
3、黄油放入容器中,隔热水融化。
4、将融化的黄油倒入蛋糕屑中拌匀。
5、再加入适量鲜奶油拌匀。
6、将拌好的蛋糕屑做成大小相等的若干小圆球。
7、将巧克力放入容器中,隔热水融化。
8、将之前做好的蛋糕球蘸裹融化的巧克力。
9、再将巧克力球放入杏仁碎中,滚动沾满杏仁碎,至巧克力凝固即可。
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