卤水豆腐的做法 自制卤水豆腐 卤水豆腐怎么做
“设备党淘汰了此前的大号豆浆机,捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作,很容易就完成了。不过,豆腐的压制还是要手工完成,并不是豆子哗哗倒进去,然后出来的就是豆腐了,所以只能算是半自动。而且,这机器没有压榨滤浆的功能,剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来,扔掉就太浪费了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤水豆腐的做法步骤
1、黄豆用水浸泡一天
2、将豆倒入豆腐机的搅拌网中
3、加水至最高水位
4、加盖
5、启动卤水豆腐功能
6、取一包随机附送的盐卤
7、放入豆腐机附带的豆腐盒中
8、加适量水,搅拌溶化
9、机器打浆结束,开始降温过程
10、温度降至95度,豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
11、静置10分钟,豆腐机自动计时
12、蛋白质开始集结沉淀
13、时间到,豆腐逐渐沉淀,可以进行压制
14、在豆腐盒中铺上纱布,舀入正在沉淀的豆浆
15、放置到表面无积水
16、折好纱布
17、加盖压制一夜
18、第二天揭开纱布,豆腐完成
19、提出
20、取出豆腐,即可使用
21、豆腐机全貌
小窍门
其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的,但由于随后还要使用,就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。
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