自己做的香葱芝士面包条怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :20鸡蛋液 :10
高筋面粉 :140
水 :80
黄油 :15
盐 :1/2小勺
干酵母 :1小勺
奶粉 :6
辅料
马苏里拉芝士 :60沙拉酱 :适量
干葱末 :2
具体步骤
1.酵母放入碗中
2.用配方分量内的一半温水溶解酵母
3.面粉倒入面盆
4.加入糖
5.加入盐
6.加入奶粉
7.搅匀
8.加入溶解酵母的水
9.加入另一半水
10.加入打散的鸡蛋
11.揉成光滑的面团
12.黄油切小块软化加入软化的黄油,继续用力揉
13.直到能拉出薄膜的扩展阶段
14.揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大
15.然后用手挤压面团,将气体排出。(第一次发酵的时候约1个小时)
16.把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆
17.进行15分钟中间发酵
18.取一个中间发酵好的面团,放在案板上,用手慢慢搓成长条
19.把搓成长条的面团放在烤盘上,用手掌压一压,使它稍微变扁
20.按此方法做好所有6根面包条以后,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大
21.在面团上挤上线条状的沙拉酱
22.马苏里拉刨丝
23.撒上刨成丝的马苏里拉芝士
24.放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟
25.等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉
26.出炉后撒上干葱末
27.即可食用
1、配料里使用的马苏里拉芝士,即制作pizza的时候使用的芝士,在大型超市有售。也可用其他品种的芝士代替,不过可能没有马苏里拉芝士受热容易融化,在烤后仍会保持烤之前的芝士丝形状。2、干葱末,把香葱切成小段,放在太阳下晒干即可。市场上也有成品的干葱末出售。
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