茄子肉丝盖浇饭怎么做又香又好吃
主料
茄子 :适量香菇 :适量
木耳 :适量
肉丝 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
米饭 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
淀粉 :适量
糖 :适量
盐 :适量
白胡椒面 :适量
醋 :适量
蚝油 :适量
海鲜酱 :适量
具体步骤
1. 茄子切成块状,肉切成丝,香菇木耳辣椒切丝备用
2. 锅内放油,油尽可能多,因为是炸茄子的,待油温稍热,把茄子放入锅内慢慢把茄子炸成金黄色
3. 待茄子炸好以后把它盛至小盆里,放入料酒,酱油,糖,白胡椒面,蚝油,海鲜酱,醋呢可以放也可以不放,根据个人口味调味,然后把淀粉放入适量水搅拌均匀成水淀粉汁
4. 把香菇木耳放入烧开水的锅里焯一下,盛起备用
5. 锅烧热,倒入适量色拉油,记住油稍微加热就可以把肉丝放里面炒制了,这是一个很重要的点,热火凉油炒出的肉丝是嫩嫩的,口感非常棒,而不是想当然的以为要把油烧冒烟了才可以把肉丝放进去,这样炒出来的肉丝就老了
6. 待肉丝炒成形后,放入葱姜,蒜末炒出香味以后再把事先焯好的木耳香菇放入翻几翻。
茄子用油炸至金黄后,放入辅料入味,热锅凉油放入肉丝煸炒,这样炒出的肉丝鲜嫩可口
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