葡萄总动员怎么做又香又好吃
主料
高筋粉 :200糖 :50
盐 :5
酵母 :6
改良剂 :1
动物淡奶 :20
水 :70
鸡蛋 :30
黄油 :40
墨西哥酱 :65
朗姆酒泡过的葡萄干 :30
辅料
具体步骤
1. 先制作墨西哥酱,将50g鸡蛋和50g砂糖放在一起。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱!
2. 搅拌至完全融化。
3. 加入50g,低筋面粉。
4. 搅拌均匀,然后加入50g黄油,搅拌均匀。
5. 装入裱花袋,备用。
6. 用面包机搅拌至面团面筋完全扩展,取出,温度在24--26℃,松弛15分钟。面筋判断方法是:1,将面团面筋拉开,呈薄膜状,顶破边缘光滑,没有锯齿状。2,将少量面团拉长倒立,有弹性,会收缩,没有直接往下坠。
7. 分割成每个35g,搓圆放入冷藏冰箱,松弛30分钟。
8. 取出松弛好的面团,依次如图所示擀开。
9. 然后翻过来。
10. 卷成这样的小长条。
11. 开始便小辫子啦,是女孩的,会不会想起那些年妈妈给你编辫子呢?我愿我们都是一个孝敬父母的好孩子。
12. 先将下面编好。
13. 然后翻过来将上面没有编的编好。
14. 横过来,稍微搓一下,让辫子的两头稍微收紧一些。
15. 摆盘,开始醒发。
16. 醒发至,2.5倍大小时,取出刷蛋液。
17. 然后撒上提前泡好的葡萄。每只,10g。
18. 然后挤上墨西哥酱。每只20g。进烤箱,烘烤,温度是:上火:200℃ 下火:180℃。烘烤时间:12--15分钟,仅供参考。
19. 烤好的面包出炉了。
20. 选择在盘中,因为我会变的更有价值。
21. 我的内在很真实。
22. 吃吧,没事,不是适合胃口,请在QQ群【食分享,爱泛滥】来骂我哈,号码是: 249961823 。谢谢
1,我在这里无私分享,任何人,任何机构都可以拿走,但是如果用作商务,希望写上,作者本人【食分享】,但我知道我一定不是最棒的,谢谢!2,我的产品只留给有爱的伙伴,没有爱的伙伴绝对制作不出我的那个味道,什么是有爱呢?就是非常爱烘焙,非常尊重烘焙这门科学,你制作的东西一定不是为自己制作,而是为别人。3,我制作面包,不是为了自己吃多少,而是想将这种爱分享出去,希望大家觉得这个还可以,很好,就义无反顾的分享给别人,别在你哪里得到遏制,如果你没有分享的心,你将不会根本改变。4,我一般不喜欢介绍面包有多好吃,因为真的众口难调,所以我不用美味的,垂涎三尺的很多诱人的词汇去吸引你,或者偶尔说两句,但不是我的本意,我只希望,大家看到食谱和做法去思考,是不是适合自己制作,不适合千万别抱着试的态度去做,这样会适得其反,也会浪费您宝贵的时间和物质。5,谢谢大家的浏览,还是那句话,我是一个喜欢分享的人,所以专门开了新浪微
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