开胃美食韭菜馅饼~汤种法怎么做又香又好吃
韭菜馅饼~汤种法,是一道常见的家常美食,馅料主要由韭菜,猪肉等制成,韭菜味道浓郁,十分开胃,直接炒菜或者做成馅料做包子,混沌等都非常美味,这道韭菜馅饼,做法简单,省时省力,非常好吃,一日三餐皆可食用,而且十分开胃,食欲不振的人可以试一试。
主料
汤种 :80温水 :50
全麦面粉 :200
辅料
韭菜 :100酱油 :2
盐 :3
半肥瘦肉沫 :50
麻油 :2
具体步骤
1.调馅料:韭菜切碎放盐腌10分钟,目的是去除水份。肉沫放盐腌一下。
2.韭菜用力去除水份与腌好的肉末和在一起,放入适量的酱油和麻油调味。
3.制饼皮:200克的面粉加入80克的汤种(汤种的制作方法见另一篇,专门有讲述做法)
4.放入50克的温水、2克酵母,揉面。
5.面团揉至光滑后醒5分钟。
6.将醒好的面团擀成大面片。我喜欢吃皮薄馅多的馅饼,所以面皮擀的薄。
7.压模
8.压厚了在用擀面杖擀薄一些
9.放上多多的馅。
10.饼皮周边抹上水。
11.把另一个饼皮盖上,用手压住四周
12.跟包饺子一样四周捏紧。
13.发酵环节:烤盘刷上油
14.把馅饼放在烤盘上,表面刷一层水。
15.放入烤箱发酵:50分钟左右。底部放了一碗水,制造水蒸气。
16.煎饼:电饼档插上电预热,锅里放油 比平时炒菜多一些
17.放入发酵好的饼坯,正面刷上油。
18.按馅饼键,煎好一面煎另一面。
19.馅满满的,皮薄薄的。很有嚼劲哦。这次发酵没发起来,不过不影响味道。(以后如果想偷懒,不用经过发酵这个环节,直接煎,也不错。)
20.觉得硬的,在加热水焖一下就软了。
21.焖了两个。
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