自制花瓣抹茶慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
抹茶慕斯蛋糕:八寸心形戚风蛋糕 :1个牛奶 :200ML
糖 :40
吉利丁片 :4片
奶油奶酪 :200
动物性淡奶油 :350ML
抹茶粉 :10
辅料
奶油糖霜:无盐黄油 :180细砂糖 :60
水 :20
蛋白 :2个
柠檬汁 :适量
红、绿色素 :适量
黄桃 :适量
具体步骤
1. 提前做好一个8寸心形戚风蛋糕, 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本, 横切蛋糕;
2. 将蛋糕切成两, 三片;
3. 将每片蛋糕边缘剪一点,剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;
4. 将吉利丁片用牛奶泡上;
5. 再加入奶油奶酪,隔水融化;
6. 不停的搅拌直至其完全融化;
7. 再加入过筛的抹茶粉, 不停的搅拌;
8. 直至完全融化无颗粒,将碗拿出来摊凉;
9. 将动物性奶油倒入容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
10. 将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液;
11. 模具中先铺层蛋糕,再摆上一层黄桃;
12. 将抹茶慕斯液倒入模具中;
13. 一层蛋糕,一层慕斯液倒入,将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;
14. 冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出,用吹风机沿着模具边缘吹一下, 直到蛋糕模具能缓缓的落下;
15. 这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了;
16. 黄油室温软化,放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可;
17. 蛋白分次放入30g糖,用电动搅拌器打发达到6、7分,不可流动即可;
18. 30g细砂糖和20g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;
19. 将糖水立即倒入蛋白中;
20. 用高速搅打蛋白,使之降温;
21. 把打过蛋白的全部放入黄油中搅打;
22. 加入几滴柠檬汁,继续搅打直至得到颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;
23. 将奶油糖霜装入裱花袋中;
24. 先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;
25. 再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈;
26. 中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣;
27. 最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶;
28. 中间用小圆花嘴写上祝福语。
1.提前准备一个8寸的心形戚风蛋糕,详见:_,也可以根据个人的口味选择;2.蛋糕切成两,三片后,将边缘剪去一点,让蛋糕与模具部分留有空隙,以便充满慕斯液;3.吉利丁片牛奶泡软,隔水融化,再分次加入奶油奶酪,最后加入抹茶粉(记得一定要过筛,我偷懒了,所以后面有小颗粒,不均匀,费了很半天才将它们搅拌开),每一次添加辅料就要搅拌均匀;拿出来,温度冷却,可以加入几滴朗姆酒搅拌均匀;4.最后将摊凉的混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀,这样抹茶慕斯液就完成了;
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