麻辣串串香怎么做又香又好吃
主料
金钱肚 :100鲜虾 :100
鱿鱼 :100
鱼豆腐 :100
藕 :80
莴笋 :80
荷仙菇 :20
郫县豆瓣酱 :一大匙
香辣酱 :一大匙
麻辣火锅底料 :20
糖 :适量
鸡汤或开水 :500ML
大蒜 :一头
姜沫 :15
芝麻 :适量
牛油 :适量
麻椒 :适量
辅料
具体步骤
1. 把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁,其它随意,注意能够方便串到竹签上为即可
2. 把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长,顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下,断生即可。
3. 把大蒜和姜都切成末,锅里可多放一些低油,烧热后把蒜末和姜末煸香
4. 然后放一大匙郫县豆瓣酱,一大匙香辣酱,还有20克火锅底料,炒出红油
5. 放一大匙的牛油,然后倒入10克左右的花椒,5克白芝麻继续翻炒出香味。
6. 倒入500ML高汤
7. 大火煮开,可加入适量糖和蚝油提鲜
8. 然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟,捞出
9. 锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗,串串再次浸到汤里食用了。
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