炒澳洲龙虾的做法,炒澳洲龙虾怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炒澳洲龙虾的做法步骤
1、澳洲龙虾
2、龙虾用刷子洗净切段,虾钳子用刀背敲开,方便进味
3、准备好所有配料
4、炒锅油热后放葱段、蒜片、姜片爆香,盛出备用
5、炒锅加入比平时炒菜稍多一些的油,倒入虾,加料酒,翻炒
6、盖上锅盖焖一分钟
7、加胡椒粉
8、加先前爆香的姜蒜片及香葱段、香菜段
9、翻炒均匀,出锅(龙虾很鲜,可以不用加盐)
小窍门
这道菜是在婆家做的,没找到白胡椒粉,只好用了黑胡椒粉,有点影响品相。白胡椒温胃,黑胡椒补脾肾,白胡椒味道比黑胡椒要柔和。我一般做汤和鱼时用白的,煎烤类的用黑的。
澳洲龙虾挺贵的,虾头和虾爪子不要扔了,可以用来做粥。具体做法是:将洗净的虾头和虾爪先用少量油炒香,加姜片、葱段、水煮十分钟左右,捞出所有材料,加米煮至浓稠,加少许盐、白胡椒调味,最后撒香葱碎,美味香浓的虾粥就做好了。
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