啤酒鸭锅怎么做又香又好吃
主料
鸭 :适量蒟蒻 :适量
炸腐皮 :适量
沙拉油 :适量
姜末 :适量
蒜末 :适量
干辣椒 :适量
啤酒 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
蒜苗 :适量
清香汤底 :适量
辣豆瓣酱 :适量
细砂糖 :适量
盐 :适量
鸡粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 鸭洗净后剁成块;蒟蒻切长条状;蒜苗切片;干辣椒切段;将腐皮浸泡冷水至软,备用。
2. 将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后,捞起以冷开水洗净,备用。
3. 热一锅,加入适量沙拉油,放入姜末、蒜末爆香,加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。
4. 再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后,加入啤酒烧热至汤汁沸腾,转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉,盖上锅盖焖煮约20分钟。
5. 再加入清香汤底、作法1的蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟,盛入汤锅中。
6. 最后再放上作法1的蒜苗片后即可。
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