辣得过瘾的麻婆豆腐盖饭怎么做又香又好吃
在寒冷的冬天,吃什么最过瘾呢?很多人都想到了火锅,其实还有一道家常饭菜,也能让你瞬间温暖。那就是麻婆豆腐盖饭,火红的辣椒酱,配上豆腐和各种香料,盖在饭上,这样一道色香味俱全的家常饭菜,让你从寒冬中缓过神来,也瞬间打开你的味蕾。
主料
豆腐 :300辅料
辣椒酱 :适量花椒 :适量
具体步骤
300ml冷水兑上1000ml滚水放锅里,再放入洗干净的鸡蛋,盖上锅盖泡7分钟,7分钟后立即取出鸡蛋放冷水里降温
豆腐切小块,葱姜蒜切末,洋葱切丁
切好的豆腐放滚水里煮至豆腐蓬起来(煮过的豆腐更滑口)
锅里倒油,再放入花椒和葱末,炸成花椒油,然后把油滤出来备用。不介意吃到花椒的朋友可以不过滤
将滤出来的花椒用滤网在煮豆腐的锅里涮一会儿,将花椒的麻味留在豆腐里
滤出来的花椒挑一点出来切碎备用
取少许花椒油,将猪绞肉放锅里翻炒,炒至出猪油,肉变得焦香。然后加入蒜末和姜末炒匀,再加入豆瓣酱和豆豉炒匀
滤出之前煮好的豆腐,倒入锅里,拌匀后加入热水大概没过食材,再加酱油小火煨煮几分钟再转大火收汁,最后调两勺水淀粉勾芡
将花椒油倒进去,再加入切碎的花椒
取一个大碗盛入米饭,再将做好的麻婆豆腐浇在上面
将温泉蛋磕上去,再洒上葱花和胡椒粉,就可以开吃啦
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