自己做的椰蓉花式面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250鸡蛋 :50
辅料
水 :100酵母粉 :3
精盐 :2
绵白糖 :30
黄油 :20
奶粉 :15
黑芝麻 :适量
椰蓉馅 :适量
具体步骤
1.制作中种面团:70克水中加入3克酵母,搅匀静置5分钟,再加入50克鸡蛋,搅匀,最后加入200克高筋面粉,搅拌均匀,无需揉成团,室温饧发2小时
2.制作主面团:50克高筋面粉,30克白糖,15克奶粉,2克盐,30克水,搅拌至无干粉状,再加入中种面团,启加动面包机,揉面20分钟
3.加入20克黄油,再揉20分钟
4.直至能拉出透明薄膜即可
5.室温饧发1小时
6.将饧发好的面团,排气后,分成8份,滚圆
7.每个小面剂,都擀成皮
8.加入椰蓉馅
9.均匀收口
10.将其余的全部包好
11.取1个小圆包,擀成圆形,用剪刀剪12刀
12.每一瓣都向上扭转一下,形成一朵花形,
13.码入烤盘,盖上保鲜膜,室温饧发30分钟
14.二发后的面包坯表面刷上蛋液,中间洒上黑芝麻,
15.入烤箱,中层,上下火,180度,烤15分钟
烤时需要注意面包表皮的颜色变化,如果不想颜色太深,可以烤制10分钟后,加盖锡纸烤至结束即可。
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