[简单版]回锅肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :250青蒜 :250
辅料
盐 :适量姜 :适量
油 :适量
豆瓣酱 :适量
白砂糖 :适量
具体步骤
1.备好五花肉和青蒜
2.首先焯水:当水烧开,下肉,再开,浮沬漂出,将水倒掉,肉清洗干净备用。
3.换冷水,将焯好的肉放入,同时放几片姜,将肉煮烂,大约二十几分钟。
4.煮好的肉捞出,待凉切成薄片。
5.青蒜斜切成段。
6.起油锅,油微温下煮熟的肉,慢火煸到透明出油,表面略焦黄盛出备用。
7.另起起油锅,油热下青蒜炒,青蒜略变色加盐调味盛出备用。
8.再起油锅,油微温下两茶匙豆瓣酱炒香,加点糖调味,然后舀一大汤勺子煮肉汤,煮沸。
9.将“6”煸过的肉下锅,炒均匀。
10.然后将“7”炒变色的青蒜下锅。快速翻炒均即可出锅。
1.肉一定要先焯水,再换清水煮熟。2.煮熟的肉要用小火慢慢煸。3.蒜苗易熟,一定要快炒。4.能吃辣椒的放辣豆瓣酱更加香且正宗。
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