回锅肉(家庭版)怎么做又香又好吃
主料
青蒜 :250五花肉 :350
红辣椒 :1个
辅料
郫县豆瓣 :25味精 :3
油 :适量
白糖 :3
姜片 :4片
大蒜 :3瓣
料酒 :3ml
具体步骤
1.五花肉洗干净
2.青蒜半斤
3.蒜白和蒜叶分开
4.红辣椒一个,郫县豆瓣
5.五花肉入清水,加料酒和姜片煮二十分钟
6.煮好晾凉后入冰箱冷冻一会,切片
7.平底锅底油烧热下蒜片和姜丝爆香
8.下入五花肉片,把油脂都炒出来
9.肉炒至透明,拨一边,下入郫县豆瓣酱
10.翻炒,先加蒜白和红辣椒
11.加少许的白糖提鲜和中和咸味
12.再加蒜叶,出锅前加点味精
13.装盘
五花肉煮二十分钟即可,加姜片,料酒去腥,凉后放冷冻里冻半个小时到1个小时,好切片五花肉得炒到透明,吃起来不会腻口郫县豆瓣很咸,不需要加盐了炒青蒜的时候先炒蒜白,最后出锅前再炒蒜叶
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