美味的粉丝炒饭怎么做又香又好吃
今天给大家介绍的是一道美味的粉丝炒饭,这可不单单是一道普通的炒饭哦~因为加入了绿豆粉丝、虾干、腊肠,这几样食材混合在一起翻炒,非常的鲜香美味呢。吃起来口感也是非常的好,饭粒颗颗饱满入味~当然啦,也可以适当加一些自己的喜欢的食材~
主料
剩饭 :3碗鸡蛋 :2个
绿豆粉丝 :30
虾干 :50
广式腊肠 :1条
辅料
盐 :适量大豆芽 :50
料酒 :5
油 :适量
韭菜 :10
胡萝卜丝 :10
白糖 :3
熟猪油 :5
具体步骤
1.准备好食材:虾干、粉丝提前用清水泡软,虾干、腊肠、豆芽、韭菜都切成大小相仿的丁粒,鸡蛋打入碗中,加入盐、白糖和料酒搅拌成蛋浆,备用。
2.大火烧锅至5分热,下花生油,改中火,将腊肠粒煸炒出香味后,留尾油,盛起。
3.开大火,用尾油将虾干粒翻炒片刻,溅入少许料酒炒匀。
4.再下豆芽、胡萝卜丝略炒,加入盐、鸡精调味炒匀至豆芽断生,即可出锅盛起备用。
5.这是配菜炒熟后备用的状态。腊肠粒要与其它菜粒分开盛放,要不,腊肠粒沾上水分再翻炒,会泛白,影响了它的质感。
6.重新将炒锅清洗、彻底洗涮干净后,大火烧锅至7分热,下花生油和熟猪油,它们的比例是1:1,将剩饭倒入锅中翻炒。剩饭的炒制方式,请看《蛋炒饭》()。
7.炒至米饭微焦干身时,将蛋浆边倒入,边迅速翻炒至均匀。
8.然后将步骤5的配菜倒入继续翻炒。
9.炒匀后,将粉丝放入,炒匀。
10.最后下韭菜粒炒匀,即可出锅。
11.出锅装碟,稍加整理即成。可以看到,如果炒制时,锅温足够高,炒饭是不会粘锅的。
1、部分配菜中自身已经带有咸味,放盐调味时要小心,别把炒饭弄得太咸了。
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