美味的酱烧鸡脖凤爪怎么做又香又好吃
最近找到了一道好吃的酱烧鸡脖凤爪的做法,再也不用去外面买鸡脖和凤爪了,自己在家做了一次,很成功,做法简单,鸡脖啃起来超级香,啃了一个还想再啃一个,鸡脖凤爪的颜色看起来很美味,是一种像酱油的颜色,看起来很入味,大家也可以试试。
主料
鸡脖 :800凤爪 :400
辅料
油 :适量酱油 :2勺
老抽 :1勺
耗油 :2勺
鸡精 :适量
花椒 :20粒
大料 :1枚
桂皮 :1片
干辣椒 :2个
冰糖 :3粒
十三香 :适量
生姜 :1块
小葱 :2根
料酒 :适量
具体步骤
1.准备所有食材鸡脖、凤爪(鸡爪)、酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺、鸡精适量、料酒适量、花椒20粒、大料1枚、桂皮1片、干辣椒2个、冰糖3粒、十三香适量、生姜1块、小葱2根。
2.调好所有酱汁(酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺)
3.一根鸡脖剁成两段
4.生姜切片
5.鸡脖凤爪冷水下锅,放入姜片和料酒,开锅后焯水2分钟
6.焯好的鸡脖凤爪用冷水冲洗掉血沫
7.鸡脖凤爪放在一边沥干水分
8.热锅凉油
9.放入姜片,葱段以及所有香料,小火慢慢炒香。
10.炒香后放入鸡脖凤爪翻炒
11.加入提前调好的酱料翻炒均匀。
12.炒匀上色后加入十三香。
13.加入清水(刚刚抹过食材就可以)
14.大火烧开,转中小火慢炖45分钟(我比较喜欢吃软烂、入口即化的口感,喜欢吃硬一点的朋友可以适当减少时间,)
15.45分钟后开始大火收汁,放入少许的鸡精
16.汤汁款要收干的时候,需要不停的翻炒,一方面让汤汁均匀的裹在食材上,另一方面防止糊锅底。
17.汤汁彻底收干,准备出锅
18.装盘后撒上一层熟芝麻
19.开吃!开吃!开吃!重要的事情说三遍!!!
1、酱料一定要提前调制好,省着用时候手忙脚乱。2、炒菜一定要热锅凉油这样才不粘锅。3、一定是小火炖煮,这样煮出来的味道才好吃。4、最后大火收汤汁快要干的时候,如果掌握不好火候可以改成中小火,快速翻炒。
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