家庭版五仁月饼怎么做又香又好吃
主料
转化糖浆 :150碱水 :2
蛋液 :1个
面粉 :200
玉米油 :50
辅料
黑芝麻 :适量花生仁 :适量
糯米粉 :60
白芝麻 :适量
冰糖 :适量
熟玉米油 :40
瓜子仁 :适量
具体步骤
1.炒熟晾凉的花生去皮,擀碎。
2.花生、瓜子、黑、白芝麻分别炒熟。
3.面粉和糯米粉炒至微黄。
4.所有的干果放入盆中,加入冰糖。
5.放熟油40克和蜂蜜100克。(放冰箱的蜂蜜都凝固了。)
6.加入炒好的面粉。
7.混合均匀,能抓成球,就行。(如果抓不成团,放适量水。)
8.转化糖浆倒入盆中。
9.加入枧水,搅打均匀。
10.再加入油,搅打均匀,搅拌均匀。
11.最后筛入面粉,拌匀,拌成面团。
12.装入保鲜袋,松弛两小时以上。
13.将松弛好的饼皮等分成20克一份,揉圆。
14.五仁馅分成30克一份,团成圆形。
15.取一个饼皮拍扁,放上一个五仁馅,用虎口慢慢收起,揉圆。
16.放入模具。(需要按平,这是第一次做的没经验。)
17.压出花型。
18.烤箱180度预热,上下火中层,烤5分钟后取出放凉,刷上蛋黄液,再送入烤箱,降到160度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
温度仅供参考。月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
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