手工香葱芝士辫子面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :160鸡蛋 :30
酵母 :2.5g
低筋面粉 :40
盐 :2
细砂糖 :25
黄油 :25
牛奶 :100
辅料
蛋液 :适量卡夫芝士粉 :适量
香葱末 :适量
沙拉酱 :适量
具体步骤
1.将材料鸡蛋,牛奶,细砂糖,盐,放入面包机桶内
2.倒入粉类,在面粉表面放入酵母粉。
3.开动和面程序一次,一次和面结束再加入黄油再和面一次,至面团可以拉出薄膜(天气太热,我一般都是打开面包机盖进行和面,以免太热影响面团))
4.和好的面团取出,放入盆内,盖上保鲜膜
5.室温发酵60分钟,至面团涨大两倍。
6.将面团排气,平均分割成12份,将面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟
7.将面团擀成薄片,底部用手指按开,这样容易粘紧底部。
8.把面团顺势卷起来,粘紧底部
9.将卷好的面卷盖上保鲜膜松弛10分钟。
10..用手将面卷搓成长条。取三根面条在顶部捏紧,将面条编成辫子
11.底部捏紧(以防散开)
12.在铺好油纸的烤盘上,摆上整好形的面团,放入烤箱,开启发酵功能,30分钟,至面团涨大至1.5倍(30分钟达到了理想效果),也可以室温发酵
13.在表面刷一层蛋液,洒上一层卡夫芝士粉,洒上葱花,挤上丘比沙拉酱。
14.烤箱190度预热后,放入中层,180度上下火20分钟(依据自家烤箱脾气决定)。
1.香葱依个人口味放,我不爱吃葱,就放的少,卡夫芝士粉是咸香型的,也起到盐的调味作用。如果没有的话请在葱花里拌入少许盐,盐不要过早的加入葱花,过早加的话,会让葱花出水,而是要在临烤前再加入。2.将面包搓长条之前,要保证面团已松弛时间够了,不然面团很容易搓断裂了。3、在织好辫子以后,要把收口捏紧,以免收口处爆开。
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