在家做轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :100低筋面粉 :15
辅料
黄油 :30糖 :10
柠檬汁 :适量
牛奶 :50
玉米淀粉 :10
鸡蛋 :3个
具体步骤
1.准备好所需要的材料
2.蛋清和蛋黄分离
3.将牛奶加热至65度,加入奶油奶酪
4.搅至完全顺滑,无颗粒感
5.加入液化的黄油快速搅匀
6.加入蛋黄快速搅匀
7.将玉米淀粉和低粉混合过筛加入蛋黄糊中
8.翻拌均匀
9.将10克白糖加入蛋清里,并挤上数滴柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡
10.取二分之一打好的蛋白至蛋黄糊里,用十字划刀的手法翻拌均匀
11.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里
12.翻拌均匀
13.倒入模具,八分满。入烤箱,150度隔水烤90分钟
14.出炉后装盒,放冻箱里冷藏后食,味道更佳
1.使用隔水烤蛋糕时水要盖过模具的二分之一,这样蛋糕不容易开裂2.倒入耐烦之前要剪一张和模具差不多大的油纸垫在模具里,方便脱模3.冷藏以后的蛋糕更细腻
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