家常拨鱼儿怎么做又香又好吃
拨鱼儿虽然名字里面有鱼这个字,但是材料里却没有鱼。主要将面糊一点一点的拨进去,感觉就像一些小鱼儿的感觉。拨进去的面糊咬起来糯糯软软的,再喝上一口汤,汤里带着些许西红柿的酸味,感觉真是爽啊!而且这个做法十分简单,想吃的时候只需一会儿功夫便能完成。
主料
面粉 :适量鸡蛋 :2个
西红柿 :1个
辅料
小葱 :适量油 :适量
虾皮 :适量
具体步骤
先打一个鸡蛋,鸡黄一会做卤用。
和面,蛋清、面粉再加入少量盐和适量水。
要和得粘稠些,像这个样子。太稠拨不出,太稀不成形。
把和好的面放在一个自制的锅盖(平的,也可以用浅盘代替),筷子上占些水,等锅里的水烧开,加适量盐(拨鱼儿不易粘)。锅盖倾斜,开拨。
大火煮开,再加三次水分别煮开,即可出锅。
第三次加水后沸腾即可出锅。
浇到面里即可。
还可以拌上个黄瓜、木耳等小冷菜佐食,很清口。
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