羊角酥怎么做又香又好吃
主料
高粉 :90奶粉 :7
低粉 :10
糖 :10
盐 :2
水 :40
蛋 :10
酵母 :5
黄油 :10
玛琪琳 :40
辅料
具体步骤
1. 将除了黄油和玛琪琳以外的所有材料揉成团,再将材料中的黄油加入,揉均匀滚圆盖上保鲜膜放置静置备用。
2. 将材料中的玛琪琳放在一个塑料袋中用擀面杖敲成薄片,将面团擀开成方形。
3. 将敲成薄片的玛琪琳放入擀成方形的面皮中。
4. 上下左右的面皮盖上捏紧。
5. 将包裹入油的面团擀开成0.3—0.4CM的长方形。
6. 对折三折后静置5分钟。
7. 重复步骤5、6两次以后,对折成3折用塑料袋装起放入冰箱冷冻30分钟拿出。
8. 回温5分钟,再擀成约12CM宽的长方形面皮,用切刀分割成长12CM宽8CM的长方形,再从中间由对角切开即为长三角。
9. 依箭头方向卷起成牛角型,收口朝下,放入烤盘,进行第二次发酵。
10. 发酵好以后烤箱预热170°中层25分钟。小羊角烤好以后,刷上蜂蜜即可。
想要厚厚的羊角酥除了充分发酵外,要多叠“被子”哦。
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