糕烧番薯芋怎么做又香又好吃
糕烧是潮菜中烹制甜品的一种常见烹调方法。具体做法是先将原料做初步熟加工,然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思,如潮汕话中的“糕糕洋”就是这个意思,故糕烧的特点应该是浓度比蜜汁高!今天这道菜做法很简单,材料也很普通,但却是一道极其吸引人的潮汕小吃哦:糕烧番薯芋
主料
番薯 :2个芋头 :1个
葱 :2根
辅料
白糖 :适量油 :适量
具体步骤
将葱洗干净,切成葱花,放置盘中,待用
将番薯和芋头洗干净,并去皮
将去皮好的番薯切成大小适中的块状,不要太大,不容易熟,也不要太小,容易煮烂了
同样,将芋头切成大小适中的块状,放置盘中,待用
接着热锅,倒入适量的油,再放入番薯和芋头,将其炸至7分熟,便可捞起,放置盘中,待用
然后将锅洗干净,热锅,倒入适量的水,再倒入适量的白糖,搅拌均匀
当糖水冒水泡时,便可倒入炸好的番薯和芋头,搅拌均匀
最后撒上葱花,翻炒均匀即可
成品完成,色相味道绝佳
温馨提示
请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
番薯最好是红肉的,比较香甜
怎么判断油温呢,拿支木筷子探入锅中,冒小泡了即可下过
炸番薯芋头期间用铲子多翻动,一定要都炸熟了,用筷子戳戳,熟了就捞出备用
加清水至油锅内,加入白糖,搅拌均匀注意不要熬成焦糖,也不要熬成拔丝,大概在开始冒大气泡就可以。
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