清甜美味的黄桃奶酪酸奶慕斯怎么做又香又好吃
慕斯做法众多,其味差异也挺大的。在辅助材料中加入黄桃的这道黄桃奶酪酸奶慕斯,多了黄桃的美味清清的果香,吃起来甜中略带丝丝的甜味儿。丝丝香滑细嫩的慕斯,口感爽口,清新诱人,是一道美美的甜品哦。营养极为丰富,有着大量的蛋白质与我们所需要的各类氨基酸哦。
主料
手指饼干 :140黄桃果肉 :300
原味酸奶 :250
辅料
淡奶油 :200柠檬汁 :30
香草精 :适量
吉利丁粉 :25
盐渍樱花 :适量
黄油 :50
奶油奶酪 :150
砂糖 :100
凉开水 :330
具体步骤
1.准备所需材料;
2.将黄油放入微波炉中,加热融化;
3.将手指饼干放入料理机中打碎;
4.将黄油倒入饼干碎中混合均匀,倒入8寸蛋糕模中;
5.用勺子压实放入冰箱冷藏待用;
6.将黄桃切块,用料理机打成果蓉;
7.将黄桃果蓉放入小奶锅中,加入10克吉利丁粉搅拌均匀,小火加热至温度约50度,关火晾凉;
8.黄桃果蓉晾凉后,加入5克柠檬汁;
9.将奶油奶酪放在料理杯中,加入20克砂糖,搅打均匀;
10.打好的奶酪细腻而有光泽;
11.将打好的奶油奶酪与黄桃果蓉混合拌匀;
12.将200克淡奶油中加入15克砂糖,进行打发;
13.打发至6成即可,也就是出现问路会慢慢消失的状态,有一定的流动性;
14.取一半淡奶油与黄桃奶酪糊混合均匀,剩余的淡奶油暂时放入冰箱冷藏;
15.从冰箱取出饼干底,将黄桃奶酪奶油糊倒在上面,轻轻震出气泡,放入冰箱冷藏2小时,直到表面凝固;
16.将15克吉利丁粉放入碗中,加入80克凉开水浸泡充分;
17.将泡好的吉利丁粉进行隔水加入,慢慢搅拌,直至全部融化为液体;
18.将酸奶中加入10克柠檬汁、30克砂糖和几滴香草精,混合均匀;
19.将融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟;
20.从冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打发的淡奶油,混合搅拌均匀;
21.从冰箱中取出冷藏凝固的黄桃慕斯层,将混合好的酸奶糊倒在上面;
22.轻轻震出气泡,再次放入冰箱中冷藏2个小时,直到表面凝固;
23.将盐渍樱花用清水浸泡,期间换水2次,把盐充分泡掉;
24.待酸奶层凝固后,将250克清水加入35克砂糖、15克柠檬汁,混合融化;
25.然后,与制作酸奶慕斯层剩下的吉利丁溶液混合均匀,放入冰箱冷藏15分钟;
26.冷藏后取出,倒在凝固好的酸奶慕斯上;
27.将盐渍樱花点缀在上面做装饰;
28.再次将慕斯放入冰箱冷藏2个小时;
29.取出后,用热毛巾敷在模具外面一会儿,即可脱模食用。
1、这个慕斯蛋糕是用阳晨8寸活底圆形不粘蛋糕模制作的;2、配方中的砂糖,用量比较少,成品口味酸甜清淡,热量也相对较低,如果喜欢口味甜一些的,可再适量增加糖量;3、酸奶和吉利丁溶液混合后,不能立刻与打发的淡奶油混合,因为酸奶中加入了柠檬汁后变得比较稀,和淡奶油混合会使淡奶油消泡,成品会不膨松,口感不轻盈;4、制作透明樱花层一定不要着急,要彻底冷藏,并等酸奶层凝固后再做,如果酸奶层不凝固或者透名层温度偏高,就会将酸奶层表面融化,导致镜面浑浊,效果不好;5、切慕斯用普通刀具即可,如果想效果好的话,就把刀在火上稍微烤一下,更好切,每切一下,都用厨房纸巾擦干净。
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