筋道开胃重庆旦旦面怎么做又香又好吃
重庆旦旦面,是重庆的特色美食,旦旦面以其麻辣鲜香而著称,这道重庆担担面,制作酱料是所用原料主要有猪肉,辣椒,番茄等,猪肉选用偏瘦五花肉,入锅炒后,油脂充分释放,不柴不腻,番茄酸甜可口,加入番茄的肉酱,嫩滑爽口,再配以辣椒,浇在煮好的面条上,十分开胃。
主料
肉馅 :30碱水面条 :100
辅料
番茄酱 :少量十三香调料面 :少量
豆豉 :少量
葱花 :少量
醋 :少量
香油 :少量
甜面酱 :少量
郫县豆瓣酱 :少量
酱油 :少量
芝麻酱 :少量
盐 :2
榨菜咸菜 :少量
蒜瓣 :2瓣
淀粉 :少量
芝麻 :少量
具体步骤
1.先将肉馅放入葱花,酱油,醋,十三香腌制十分钟
2.热锅凉油
3.放入郫县豆瓣酱
4.将豆瓣酱炒香炒散
5.加入豆豉炒香
6.加入豆豉后
7.放入事先腌制好的肉馅
8.加入一点番茄酱使颜色更加红艳
9.炒香
10.加入水
11.加入盐
12.加入酱油少许醋提鲜
13.大火煮开
14.淀粉用水泄开
15.边加入边搅拌
16.是肉酱浓郁
17.将肉酱倒出
18.碱水面
19.下锅煮熟
20.碗中加入芝麻,榨菜咸菜
21.放入芝麻酱,芝麻酱先用香油泄开
22.将肉酱放入
23.放入面条
24.搅拌均匀后加入大蒜泥
25.拌匀就可以享用啦
1、煮面时煮到面条心不夹生就关火,有炒熟的花生碎洒上更香。
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