香辣的尖椒炒河蚌怎么做又香又好吃
尖椒炒河蚌是一道素肉结合的菜品,该菜主菜不多主要以青红尖椒搭配河蚌,色泽光亮,青红搭配极其养眼。口感上该菜偏辣,味道很香,既有青椒的香脆可口,又有河蚌的多汁多肉,咬起来很脆很香,因为干辣椒粉的加入使得河蚌吃的格外香辣,有嚼劲。该菜营养健康,是家庭的可选之一。
主料
青红青椒 :250河蚌 :1000
辅料
干红辣椒 :5姜 :4
盐 :6
胡椒粉 :3
料酒 :4
鸡精 :2
具体步骤
1、河蚌去壳取肉,洗净,片成大片;青红尖椒去蒂、籽,洗净,切菱形片;干红辣椒洗净切段;葱、姜、蒜分别切片。
2、锅内加清水,水沸后将河蚌片,下入焯水后迅速捞出(焯水时要掌握好两点:一是水量要多,二是焯水时间要短)。
3、葱、姜、蒜炒出香味,下入青红尖椒片炒至断生,加盐、料酒、胡椒粉,下入河蚌片,放鸡精翻炒均匀即可。
爆炒,加入河蚌后要把水炒干
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