鸡肉垫卷子的做法 【飞禽走兽】----鸡肉垫卷子 鸡肉垫卷子怎么做
“鸡肉垫卷子是武威地区的一道美食,两年前第一次吃时,完全被它所震撼,怎么能这么美味呢,鸡肉不腻,卷子软而不烂,透着浓浓的鸡肉味,味道非常棒呢!
还有一种美食就是羊肉垫饺子,味道也很棒,河西走廊的羊肉没有膻味,配上麻腐馅的饺子,那个好吃啊,估计做法和这个差不多,就是将鸡肉换成羊肉,卷子换成饺子,只是没有做过,不知道能不能成功呢。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡肉垫卷子的做法步骤
1、鸡肉斩块,小葱切末,加入少许咸盐腌制。
2、面粉中加入一枚鸡蛋,酵母粉用温水化开,和成和饺子面差不多软硬的面团,放烤箱中醒30分钟。
3、锅内放油,油开后加入生姜丝、花椒、辣椒块爆香。
4、加入斩块的鸡肉,一勺白糖,两勺咸盐,少许十三香调料,翻炒至变色。
5、加水没过鸡肉,小火炖20分钟。
6、炖肉的这段时间内可以准备卷子啦,将醒发的面团擀成薄厚均匀(3mm)的面皮,最好能擀成方形的。
7、擀好的面片抹油,撒少许咸盐,均匀铺上步骤1中的小葱。
8、卷成面棒棒,一定要卷紧哦。
9、切成宽度为1厘米左右的小卷子。
10、当汤汁稍多于肉时,可以准备铺卷子啦。
11、卷子均匀的码放在鸡肉上,盖上锅盖小火焖10分钟。这段时间尽量不要掀锅盖。
12、炖至筷子能扎透卷子,且筷子不带粘后,加入鸡精,翻炒均匀,装盘。
13、撒上切片的蒜瓣和小葱就开吃,哈哈。
小窍门
1、这道菜中的鸡肉可以换成羊肉,味道更为香浓呢。
2、如有条件,可以用鸡汤代替水来和面,味道也很不错哦。
3、卷子里的小葱一定要腌制,将小葱腌软,卷子才能卷紧哦。
4、焖卷子的时候不要掀锅盖,防止卷子收缩;也不要翻炒,防止弄散卷子,也防止粘锅。
5、出锅后,可以不撒小葱,一定要撒蒜片,蒜可以去腻,不是有句话说的好嘛,“吃肉不吃蒜,营养掉一半”,哈哈!
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