美味的水淀粉手工凉皮怎么做又香又好吃
在大家的印象中一定是北方人比较喜欢吃面食,但是我做一个南方人也非常喜欢吃面。尤其水淀粉手工凉皮,因为凉皮非常的有嚼劲,吃在嘴里边儿可以咀嚼很久。平时都是吃水淀粉手工凉皮今天让我尝一尝新的口味。那就是美味的水淀粉手工凉皮。那别提有多美味了。
主料
面粉 :适量辅料
水 :适量具体步骤
准备面粉,水。活成较硬的面团。洗面,把活好的面团放到水里不停的揉搓,水看着比较稠了以后,把水倒在事先准备好的盆里做沉淀用。然后再在乘面团的盆里倒上清水,继续洗面的步骤,知道水不在变白,面筋就洗好了。洗面水放在一边沉淀备用。蒸面筋:把洗好的面筋上锅蒸半小时,面筋就熟了,然后乘热把它切成小丁备用。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
做好的凉皮切条,加入之前准备好的面筋丁,擦入黄瓜丝,也可以根据个人喜好加入胡萝卜丝等,然后根据个人口味加入味极鲜和醋、芝麻酱以及蒜泥等。到此即干净放心又美味的凉皮做好了,开吃吧!
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