牛角可颂面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200辅料
奶粉 :20具体步骤
1.将除黄油外所有材料搅打至面团表面光滑,有很好的延展性后,加入黄油,打至完全阶段,立即摊成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱冷冻30分钟。
2.冻面团的时候,将裹入用黄油切片用保鲜袋包好,擀成正方形大片,放入冷藏。
3.案板上洒高筋面粉,将冻好的面团擀成大一点的正方形,将片状黄油放在面团中间。
4.四角折上来,接口处捏紧。包黄油前,要保持黄油和面团的软硬度相同。
5.接着将面团旋转90度,再次擀长,再完成一次四折,这样就完成了2次四折,立即将折好的面团装入保鲜袋,送冰箱冷藏30分钟。
6.将面团擀开成长方形,自一边的1/4处向里折,再从另一边折过来,接口处捏紧,再对折,完成一次四折。
7.将折好的面团擀成4mm厚,用利刀修去侧边后,分割成底边为8cm,高为16cm的等腰三角形。
8.从底边卷起来,尖角向下,派入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵。
9.发酵结束,表面刷蛋液,入预热210度的烤箱,中层,上下火,烘烤18分钟
10.烘烤中……
11.烘烤结束,放烤网晾凉,凉后密封保存。
1,包黄油前,一定要保持黄油和面团的软硬度相同。2,面团一次四折后,若擀不开了,一定不能硬擀,要冷藏松弛后再擀。3,最后发酵时,温度不可太高,最好不超过30度,以免造成黄油融化,影响最后层次。
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