松松软软的海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :200鸡蛋 :5个
白砂糖 :150
色拉油 :50
辅料
具体步骤
1. 鸡蛋打于稍大些的盆中,加入白砂糖,初步搅拌均匀;面粉过筛;
2. 将打鸡蛋的盆至于热水中,开始用打蛋器打松软,打蛋的过程中可以感觉到打蛋器的阻力渐渐增加,约15分钟后,蛋液被打发,成白色,比较稠,此时,打蛋器打蛋过后可以留下清楚的纹理,提起打蛋器后蛋液黏着在打蛋器上,非常缓慢的留下,此时即可;
3. 面粉分4次加入打好的蛋液中,每次都是先加面粉,然后用铲子或者刮刀从盆底部向上翻,约十下左右即可翻拌均匀,一定不要像平时和面一样搅动,一定要翻动,直到所有面粉加完翻拌均匀;
4. 烤箱180度上下火开始预热;面糊中加入色拉油,按照同4的办法翻拌均匀;
5. 烤盘底部铺上烤布,将面糊倒入,然后用劲在桌面上震动烤盘,最主要的目的是使其中的空气排出;
6. 入烤箱,先用180度烤7分钟,此时观察表面如果已经烤成黄色的蛋糕皮,此时在上面盖一层锡纸,然后调节到150度再烤3分钟,然后关火,在里面焖两分钟,就差不多了,检验是否成熟的办法是用牙签扎一下,如果牙签很轻松扎透,并且不粘面就好了,不要烤大了。
7. 放凉了,切块就行啦!
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