松软香甜的海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋糕粉 :150鸡蛋 :5个
辅料
白砂糖 :120食用油(也可用黄油) :50
具体步骤
1. 将鸡蛋中分三次放入白砂糖,用电动打蛋器将全蛋打发,打发全蛋时将钢盆放入40度的热水中隔热打发,这样很容易打发。打发到鸡蛋体积变大发白浓稠,在表面画出花纹不易消去为止。
2. 将过筛的蛋糕粉分三到四次加入打发的鸡蛋中,用刮板从下往上轻翻,不要太用力速度也不要过快,更不要画圈以免鸡蛋消泡。
3. 将面糊翻动到没有小面疙瘩为止,将食用油分三次倒入面糊,不断从下轻轻翻动,直到油和面糊完全融合。
4. 将做好的面糊倒入蛋糕模中,轻轻的晃动后用力在桌子上上下振几下,把气泡震出。
5. 将蛋糕模放入预热好烤箱中,本人的烤箱是小烤箱,考虑到蛋糕离发热管太近,本人设定的温度为150度,烤了一个小时,这样上下一点都没有糊,正正好。
做蛋糕的材料均要用常温的,千万不要从冰箱拿出来立即用,如果平时存放于冰箱一定要提前拿出来回温,没有凉的感觉才能用。关于烤的时间要看自己烤箱的情况定,不能完全按照别人的。
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