爆炒花甲怎么做又香又好吃
主料
花甲 :八两辅料
姜 :适量蒜 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
老干妈辣椒酱 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1. 买好花甲回来后,拿一个大点的碗用水浸泡2-3小时。最好在水里加入适量的食盐和食用油,有利于花甲吐沙。
2. 浸泡好后,把花甲清洗干净,待用。
3. 接一锅水,烧开后倒入洗净的花甲,再倒入二勺黄酒或者料酒都可,等到花甲都开口后立即捞出。不要煮过久,否则肉会老,不好吃。
4. 生姜切丝,大蒜切片待用。
5. 热锅倒油,放入生姜大蒜花椒爆香,再加入适量的郫县豆瓣酱和老干妈辣椒油,继续爆出红油。
6. 倒入花甲,快速翻炒。因为郫县豆瓣酱和老干妈都是咸味的,可以先尝下咸淡,再适当的加如盐和生抽,再加入少量糖调味,出锅前加少量香醋即可。
1.花甲浸泡的时间一定要够,要不然吃起来会有沙。2.郫县豆瓣酱和老干妈的量可以根据个人的口味添加。如果家里只有其中一样,也可只用一种。3.在最后一步里可以用水淀粉勾芡,这样成品卖相也会更好哦!
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
燕窝米仁饮的做法,燕窝米仁饮怎么做
“以无法为有法以无限为有限”食材明细主料白燕(10克)米仁(50克)大枣(2枚)辅料蛋清(一个)配料冰糖(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)燕窝米仁饮的做法步骤1、将白燕用清水浸发2---4小时,挑去杂质。2、将燕窝、洗净的米仁、大枣、冰糖放入清水煲中,用小火炖30分钟,淋...