森林水果海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
全蛋 :4颗细砂糖 :165公克
玉米粉 :10公克
低筋面粉 :100公克
可可粉 :20公克
小苏打 :1公克
沙拉油 :30公克
牛奶 :40公克
打发的鲜奶油 :适量
樱桃酱 :适量
樱桃 :适量
巧克力 :少许
辅料
具体步骤
1. 全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入细砂糖搅拌均匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。
2. 续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2~3公分即可。
3. 将玉米粉、低筋面粉、可可粉、小苏打粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。
4. 取出作法3中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法3中剩余的面煳混合搅拌均匀。
5. 续加入牛奶搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳,再将海绵蛋糕面煳倒入长形烤模中。
6. 放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟左右即可取出。
7. 待蛋糕放凉后,将长形蛋糕体均分切成三等份,先取其中一等份的蛋糕体,在上面涂抹上打发的鲜奶油后,再加入适量的樱桃酱和樱桃,并再另取一等份的蛋糕体覆盖上,并一样的重复上述步骤,涂抹上打发的鲜奶油、樱桃酱和樱桃,再覆盖上最后一等份的蛋糕体后,再稍稍向下挤压整型。
8. 续将蛋糕的表面都涂抹上打发的鲜奶油后,再将鲜奶油装入挤花袋中,另挤出釦子花的图样作装饰。
9. 先在釦子花上放置樱桃后,再将刨下的巧克力碎片放入,最后再撒上糖粉作装饰即可。
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