香甜的黑森林蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋液 :150水 :50ml
牛奶 :150ml
海绵蛋糕 ::
玉米油 :25
低筋面粉 :65
糖渍樱桃汁 :5cml
蛋黄 :2个
白砂糖 :90
可可粉 :20
樱桃酒糖液 ::
樱桃酒 :15ml
奶油馅 ::
玉米淀粉 :6
淡奶油 :300
糖粉 :20
辅料
糖渍樱桃 :适量巧克力 :适量
蔓越莓干 :适量
具体步骤
1.模具上面抹一层黄油,再撒上一层面粉,在磕去多余的粉,备用
2.蛋液打散,加入白砂糖,打发,倒入玉米油拌匀
3.筛入低筋面粉和可可粉,迅速鄱拌均匀,倒入模具中,震去大泡
4.送入预热的烤箱180度考25分钟
5.取出放凉后脱模
6.蛋糕平均横劈成三片,备用
7.锅中放水,加入白砂糖,小火加热至融化
8.倒入碗中,放凉后加入樱桃酒,搅拌均匀
9.再加入樱桃汁搅拌均匀,备用
10.两个蛋黄加入白砂糖
11.搅拌至发白,筛入低筋面粉
12.搅拌均匀,备用
13.牛奶小火加热至微微冒泡
14.把1/3牛奶倒入蛋黄糊中
15.搅拌均匀后,倒回剩余的牛奶中
16.搅拌均匀后,放火上小火加热,并不停搅拌, 至粘稠关火
17.盛入碗中,加入樱桃酒备用
18.淡奶油加入糖粉打发
19.取1/3打发的淡奶油放入
20.搅拌均匀
21.再倒回打发的淡奶油中,翻拌均匀,装入裱花袋备用
22.取一个蛋糕片放入模具中,涂抹樱桃酒糖汁
23.挤一层奶油馅后,上面放糖渍樱桃
24.再重复上面的步骤一次后,上面再盖一个蛋糕片,涂抹樱桃酒糖汁,脱模
25.用奶油馅抹面,蛋糕周围粘上巧克力碎屑,顶上用奶油馅做造型,并放上蔓越莓,撒上巧克力碎屑做好造型
1.巧克力先放入锅中,隔水加热,融化成一片后,再用小勺刮,比较容易弄成巧克力碎屑。
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