香葱萨拉米司康怎么做又香又好吃
主料
全麦粉 :150盐 :半勺
泡打粉 :1
牛奶 :230
salami碎 :100
活性干酵母 :1勺
低粉 :250
黄油 :90
糖 :20
辅料
香葱碎 :适量黑胡椒碎 :适量
具体步骤
1.准备
2.混合低粉、麦粉、糖、盐、酵母粉、泡打粉、黑胡椒碎,把冷冻黄油切成小块,放在面粉混合物中用手指搓成粗玉米面状,分次倒入230ml牛奶
3.借助刮板成非常湿黏的面团,饧10~15分钟,稍加整理成湿润但不粘手的面团
4.用擀面杖轻轻擀成长方形面片,撒上salami碎,信纸法折叠三次
5.4、面盆中醒发至体积增大1倍左右
6.取出后轻轻擀成厚面片,撒上香葱碎适量,信纸法折叠两次
7.擀成约2~2.5cm的厚片,裹上保鲜膜冰箱冷藏1小时左右
8.取出冷藏的厚面坯,用5cm的圆切模成型
9.第一次成型后剩下的面坯稍加整理继续用圆切模成型,直到全部完成
10.司康坯摆放在垫了烘焙纸的烤盘中,盖上保鲜膜松弛15分钟,此间正好预热烤箱至200°C;表面刷上剩余的20ml牛奶,送入烤箱中下层,上下火力烤制25分钟左右,期间视司康表面上色状况,加盖锡纸
11.10、用手轻触司康有回弹,表面略硬即为成熟,烤箱停运后取出
12.烤网上冷却,如喜欢吃表面柔软的司康,冷却时可用干净的棉质毛巾把司康裹住
1、香葱碎也可用洋葱替换,但洋葱末需要用炒锅煸干水分2、没有salami可用培根,但培根切成粗粗的末后也要在锅里炒制,煸干水分3、黑胡椒碎和换成自己喜欢的香草碎4、厚面皮冷藏的作用主要是为了成型时方便操作,若不用圆切模直接用刀切成三角形也可5、想吃边缘脆脆的司康,坯子间在烤盘中摆放可离得远点,若喜欢吃边缘软软的,就挨得近点6、不用牛奶刷面,也可用全蛋液刷面或直接喷水
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