家常的酸蒜苔炒肉末怎么做又香又好吃
酸蒜苔炒肉末是将用坛子泡好的蒜苔用来炒里脊肉,里脊肉是瘦肉,适合不喜欢吃肥肉的朋友,蒜苔用坛子泡出来,和酸豇豆炒菜的原理是差不多的,口感都是酸脆酸脆的,用来炒肉是最合适不过了,炒肉时肉变白就可以起锅了,炒老了不好吃,倒入辅料蒜苔炒的出酸味了再把肉加进去,注意炒肉时要不停的翻炒,以防粘锅。
主料
酸蒜苔 :2000里脊肉 :200
胡萝卜 :1/3根
辅料
姜 :适量盐 :适量
十三香 :适量
具体步骤
酸蒜苔切成小粒备用
胡萝卜切丁
里脊肉片成片,切成条,再改刀成丁,放入适量盐,十三香,生抽,抓匀,腌制十分钟后放入适量水淀粉,再次抓匀后腌制五分钟
生姜洗净(不去皮),切粒
锅中放适量菜籽油烧热,放入肉粒
用铲子快速翻炒,到肉粒炒散变色,迅速起锅备用
酸蒜苔炒肉末的做法步骤88.锅中放油烧热,放入生姜粒炒香
放入胡萝卜粒,翻炒一分钟
放入酸蒜苔,约一小勺白糖,翻炒均匀
放入肉末,翻炒均匀
放入十三香,炒匀
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