腐竹云耳拌鸡丝怎么做又香又好吃
这是一道春夏秋冬都可以吃的冷菜,每道食材只需经过开水烫熟以后,加以各种调味品,就可以上桌开吃了。腐竹吃起来比较柔软,而云耳的口感是比较脆的,两种结合口感独特,为了更加的营养,添加美味的鸡丝,领整道菜鲜美无比,非常适合小孩子吃,在家里顺手就来的一道菜,大家可以尝试做来吃哦。
主料
腐竹 :150g鸡腿 :1个
辅料
蒜蓉 :少许云耳 :50g
香葱 :2根
食盐 :少许
红椒 :半个
香菜 :2根
食用油 :适量
酱油 :少许
具体步骤
1.1.鸡腿一个清洗干净备用。
2.2.腐竹用水泡开,要是赶时间的话就用热水泡,我用的是冷水。
3.3.所有配料清洗干净切好备用。
4.4.云耳泡开,清洗干净备用。
5.5.腐竹泡开后,锅清洗干净倒入适量水大火烧开,腐竹下锅,煮一分钟左右捞起摊开放冷。要是要硬点的腐竹过下水就可以捞起来了,不用煮。
6.6.云耳也下锅过下水煮熟。
7.7.鸡腿锅里煮20分钟左右,这时鸡腿有点软了就可以捞起来去皮了。
8.8.鸡腿去了皮后撕成丝备用。
9.9.锅清洗干净倒入食用油烧热,蒜蓉下锅爆香,红椒下锅,加入少许酱油,少许食盐一起翻炒均匀,把葱花和香菜装小碗,把锅里烧热的红椒油倒入小碗,用余温把葱花香菜烫软变成调料汁。
10.10.把腐竹、鸡丝、云耳一起倒入大盘中,把做好的调料汁淋上去,搅拌均匀后就可以装碟了。
11.11.清爽可口的腐竹云耳拌鸡丝就完成了,腐竹香软,鸡丝嫩滑,孩子们都说比卖的凉拌菜好吃多了,再也不要去买凉拌菜了,非常棒的味道,夏天可以多做来吃。
腐竹要提前泡软,鸡腿要煮得软点,让孩子们吃得动。
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