香芹腐竹拌鸡丝,#新鲜怎么做又香又好吃
早上去菜市场,买的菜有点过多,于是想着晚餐可以用剩下的芹菜来弄一个香芹腐竹拌鸡丝,芹菜大家也经常吃,材料易得,营养丰富,常常吃保护心血管噢,鸡肉也是很有营养的,无肉不欢嘛,不能光吃肉不吃素啊,搭配起来就荤素合理啦,味道也是不错的噢
主料
香菜 :100葱花 :50
鸡胸脯肉 :250
芹菜 :100
线椒 :50
红菜椒 :50
辅料
姜 :适量干辣椒 :适量
花生仁 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
芝麻 :适量
具体步骤
1.香芹红辣椒和线椒备齐。
2.鸡胸肉去除表面筋膜,洗净。
3.把花椒和葱结,姜,八角盐放进水里煮5分钟,煮出香料的味。
4.再把鸡胸肉入进香料水里煮熟。
5.把煮熟的鸡肉用刀拍一拍,再它撕成细丝。
6.把香菜,香芹,红辣椒,线椒用盐泡十分钟消毒。
7.把香菜切成段,青红辣椒切成丁。
8.芝麻和花生炒香,花生去皮压成颗粒。
9.事先泡好腐竹用清水清洗两次。
10.把腐竹挤干水份放进刚刚煮鸡肉的汤里(但要先把里面的配料捞出来),把它煮开后,离火盖盖子焖一会让其入味。
11.另起一锅把水烧开加些盐芹菜焯一下水。
12.把焯好水的芹菜切成颗粒。
13.煮好的腐竹捞起控干汤汁,放入一个大的盆子里,加入芹菜。
14.再倒入鸡肉,花生,芝麻还有香菜。
15.再加入青红辣椒,这个时候可以尝下味道不够可以加些盐,把它们全部都拌匀,装到一盘子里。
16.另起锅放油烧热放入花椒和干辣椒炸出香味。
17.把油浇在刚才拌好的鸡肉上。
18.一道既赏心悦目,又解馋减脂的美味你即可享用。
腐竹先浸泡再换两次水,每次换水时挤去里面的水。浇油的时候,油一定要烧得有一点点出烟的感觉。因为是凉拌要生吃,所有的菜都要用盐水泡过,或是用食用碱泡过也行。
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